อาหารเมืองเหนือมีรสเผ็ดเป็นเอกลักษณ์ ไม่ว่าจะเป็นน้ำพริก แกงอ่อม หรือกระบองที่หลายคนไม่เคยรู้จัก ถ้าได้ขึ้นเหนือคราวหน้า อย่าลืมตามหาอาหารน่ารับประทานเหล่านี้
คำศัพท์ผักผลไม้ ภาษาอังกฤษ เพิ่มคลังศัพท์ A – Z พร้อมสาระน่ารู้ อาหาร
เมื่อพูดถึงภาคเหนือ คนมักนึกถึงทิวเขา อากาศเย็นสบาย ฝนตกประปราย กับน้ำพริกกลิ่นยั่วยวน จิ้มอาหารแล้วรับประทานคู่กับข้าวเหนียว ด้วยอิทธิพลจากวัฒนธรรมล้านนาและไทยอีสาน อาหารเหนือและอีสานจึงคล้ายคลึงกันพอประมาณ รสชาติอาหารเหนือไม่ได้เผ็ดแซ่บน้ำตาไหลแบบอีสาน แต่ความจัดจ้านจะมาจากผักและสมุนไพร กินคู่กับเนื้อแบบต่าง ๆ
แกงกระด้าง เป็นอาหารพื้นบ้านของชาวล้านนา หรือ อาหารภาคเหนือ ที่นิยมใช้ขาหมูเป็นส่วนประกอบหลัก เพราะมีเอ็นอยู่ภายในเป็นจำนวนมาก ดังนั้นเมื่อนำมาเป็นส่วนประกอบหลักในการแกงจะทำให้แกงข้น หรือกระด้างได้ง่าย ในปัจจุบันมักเติมผงวุ้นลงไปด้วยเพราะผงวุ้นทำให้แกงกระด้างได้ดีและเร็วขึ้น และยังถือได้ว่าเป็นเมนูที่หาทานได้ยากมากอีกด้วย
วิธีทำข้าวซอย ลำขนาด อาหารเหนือ อร่อยแต๊ทำง่ายๆได้ที่บ้าน
ใส่กระเทียม หอมแดง และขิงที่หั่นเอาไว้ ตามด้วยถั่วลิสง ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาล ซีอิ๊วขาว ชิมรวให้ได้รสชาติเปรี้ยวหวาน ตั้งไฟไปสักพักให้เครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อ เสร็จแล้วก็ตักใส่ชามเสิร์ฟได้เลย
นำพริกหนุ่ม กระเทียม หอมแดง มาเผา ให้เกรียม พักไว้ให้เย็นแล้วปอกเปลือกพริกหนุ่ม กระเทียม และหอมแดงออก
วิธีทำ ไข่อ๊อก หรือ “ไข่ป่าม” เมนูไข่สไตล์ล้านนา
ผลกระทบของอาหารภาคเหนือต่อวัฒนธรรมและการท่องเที่ยว
รัตนา มะลิเป็นผู้ที่หลงไหลในการเดินทางและอาหารในประเทศไทย เธอเก็บรวบรวมทุกสถานที่ สถานที่ท่องเที่ยว ร้านอาหารและอาหารพิเศษที่มีอยู่ในประเทศไทย โดยเธอเขียนเพื่อแบ่งปันประสบการณ์การท่องเที่ยวที่เป็นจริงในประเทศไทยกับผู้อ่านของเธอ
ไส้กรอกหมูสีอ่อนชนิดนี้ถือเป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้ของอาหารเหนือหลายเมนู รสเค็มเล็กน้อยเหมาะสำหรับนำไปทอดกินเป็นของว่าง หรือจะนำไปผสมกับยำก็ได้
ผลิตวิดีโอโปรโมตรับผลิตรายการโชว์ทางอินเทอร์เน็ตในรูปแบบตอนสั้น ๆ ไปจนถึงซีรีส์ , วิดีโอโปรโมชั่นสินค้าและบริการ
ไส้อั่ว ไส้กรอกรสเผ็ดร้อนที่มาจากสมุนไพรและเครื่องแกง ซึ่งมีทั้งสูตรแบบปกติและสูตรแบบไร้มันเพื่อเป็นอีกทางเลือกสำหรับคนที่ต้องการคุมน้ำหนัก
เรียกสั้นๆ ว่าแกงหน่อ มักใช้หน่อไม้สดในการปรุง โดยหน่อไม้ที่นิยมนำมาแกง ได้แก่ หน่อไม้ไผ่ตง หน่อไม้บง หน่อไม้ไล่ ครัวหลองข้าว หน่อไม้ไผ่สีสุก นิยมใส่กระดูกหมู ปลาดุก ปลาช่อน ปลาย่าง แคปหมู หรือบางทีก็ใส่น้ำปูลงไปด้วยเพื่อเพิ่มรสชาติของน้ำแกง มีวัตถุดิบในการทำพริกแกง เช่น พริกหนุ่ม หอมแดง กระเทียม กะปิ ปลาร้า ที่ขาดไม่ได้คือผักชะอมและผักแค บอกเลยว่าหน่อทุบหนึบหนับ จับใจคนชอบซดแน่นอน